美术学院始建于1985年，是四川省最早举办美术专业的办学单位之一，现有教师56人，其中教授5人，副教授8人。教师中有四川省突出贡献优秀专家1人。主讲教师中多数是活跃在艺术界具有影响力的知名画家、设计师。学院具有优良的办学条件，艺术大楼建筑面积25606平方米，设有鱼凫美术馆、陶艺作品设计与制作实训室、雕塑作品创作与制作实训室、版画实训室、数字媒体实训室、大学生创业就业孵化中心、产学研中心、图书资料室以及近20个教师工作室，教学设施完备。
美术学院在32年的办学中教学、科研、创作成果显著。在教学成果方面：有全国网络课程一门；有三个教育部产学合作育人项目；分别获第十五届全国多媒体课件大赛高教文科组二等奖、三等奖、优秀奖；美术教育专科专业综合改革项目被评为四川省2011年“高等教育质量工程”建设项目；美术学本科专业综合改革项目被评为四川省2013年“高等教育质量工程”建设项目；同时，美术学本科专业也本评为四川省2016年“应用型建设专业”；并有省级精品课程两门；省级精品资源共享课一门；省级精品教材一部；《陶艺》课程被评为四川省2016年创新创业教育示范课程。在科研成果方面：承担十多项国家级和省部级课题研究；并出版专著、画册二十多部，发表论文上百篇，包括南大核心、北大核心、ISTP会议论文等。在创作方面：教师作品多次参加全国和四川省举办的重大展览，并多次获大奖，如全国体育美展特等奖、全国美术大展银奖、全国青年美展三等奖，全国中国画展优秀奖（最高奖）、全国油画展优秀奖（最高奖）、四川省美展金银铜奖等；装帧作品获首届全国平面设计大展铜奖。
学院在多年的办学中形成了师范生教师能力培养特色，建立了师范生教师能力培养体系。采用工作室、实训室、项目制等教学模式，培养出了大批优秀毕业生，出现了一大批中小学美术教学骨干和基础美术教育战线的专家；一批富有才华的画家、美术设计师以及一批高等艺术院校的教师。
美术学 本科 学制四年
培养目标：美术学本科分为三个方向，美术教育方向、环境艺术设计方向、数字媒体方向。
美术教育方向主要培养具有美术教育教学系统理论知识和扎实专业技能，具备从事美术教育教学实际工作的基本能力和基本技能，具有创新精神和实践能力、良好职业道德的中小学美术教师。
环境艺术设计方向主要培养具有环境艺术设计专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事环境艺术设计实际工作能力和技能，具有创新和实践精神、良好职业道德的高素质应用型专门人才。
数字媒体设计方向主要培养具有新媒体与艺术传播方向系统理论知识和扎实专业技能，具备从事艺术传播实际工作的基本能力和基本技能，具有创新精神和实践能力、良好职业道德的高素质应用型人才。
核心课程：素描、色彩、绘画构图与透视原理、书法篆刻、版画基础、艺用人体解剖、中国美术史、平面构成、国画(线描)、油画、外国美术史、色彩构成、立体构成、装饰基础、装饰工程构造与识图、室内设计基础、风景园林设计、数字化图像处理技术、影像艺术、视觉传达综合设计、网络设计、艺术概论、陶艺、中国民间美术、美术鉴赏与批评、专业实训、心理学、教育学、德育与班级管理、现代教育技术、教师口语、美术教学论等课程。
就业面向：从事中小学、职业中学教师及美术培训等美术教育工作，企事业单位和社会相关行业的美术教育培训、宣传、设计、广告、装饰、动漫、插画等工作；从事室内艺术设计、景观设计、家具陈设艺术设计、各类展览、展示空间规划与设计工作，以及装饰雕塑、电脑制图等工作；从事文化管理、文化艺术传媒策划、博物馆展示、画廊策展等工作，以及视觉传达设计、网络媒体设计、广告设计等工作。
美术教育【免费师范生】 专科 学制三年
培养目标：培养具有美术教育必备的基础理论知识和专业知识，具备从事美术教育实际工作的基本能力和基本技能，具有创新和实践能力、良好的教师职业道德、扎根农村基础教育的职业精神和健全体魄的农村小学和初中美术专业教师、幼儿美术教师。
核心课程：素描、色彩、绘画构图与透视原理、国画、书法篆刻、油画、艺术概论、中国民间美术、中国美术史、外国美术史、版画基础、装饰基础、设计与制作、色彩构成、电脑图形创意、心理学、教育学、美术教学法、德育与班级管理、现代教育技术、教师口语、三字一画等。
就业面向：中小学美术教师。
环境艺术设计 专科 学制三年
培养目标：本专业培养具有环境艺术设计专业必备的基础理论知识和专业知识，具备从事环境艺术设计实际工作能力和技能，具有创新和实践精神、良好职业道德的高素质应用型专门人才。本专业在教学过程中注重按行业标准和岗位要求进行人才培养，并通过众多专业实训室构建实践教学平台，为学生提供与环境艺术设计行业、企业深度接触和合作的机会。
核心课程：专业基础课（含设计素描、设计色彩、绘画构图与透视原理、设计史与设计概论等）设计基础课（含平面构成、色彩构成、三维设计基础、手绘与设计快速表现技法、AUTO CAD、建筑装饰材料与构造等）设计应用课（含室内设计基础、居住空间室内设计、公共空间室内设计、景观设计基础等）。
就业面向：主要面向环境艺术设计行业，从事室内艺术设计、景观设计、家具陈设艺术设计、各类展览、展示空间规划与设计工作，以及装饰雕塑、电脑制图等工作。